干燥劑和脫氧劑的關(guān)系
食物中放干燥劑或脫氧劑都是為了保證產(chǎn)品不霉變而霉變是因?yàn)槊咕跐駶?rùn)和有氧的環(huán)境中會(huì)快速繁衍成長(zhǎng)(食物里有它們成長(zhǎng)所需的養(yǎng)分)，干燥劑和
脫氧劑都是經(jīng)過(guò)操控霉菌賴以生存的條件來(lái)到達(dá)防霉變質(zhì)的
。
干燥劑通常在密封環(huán)境下經(jīng)過(guò)去除水汽來(lái)到達(dá)一一個(gè)細(xì)菌無(wú)法發(fā)生的環(huán)境脫氧劑則是經(jīng)過(guò)本身反應(yīng)使其環(huán)境處于無(wú)氧環(huán)境抑制食物中喜氧的微生物的滋生從而延伸食物的保質(zhì)期。怎么選擇和運(yùn)用： 首要要看產(chǎn)品的定位，是期望食物去除水汽仍是去除氧氣延伸保質(zhì)期而決議的
。膨化食物、海苔、糖果等干脆食物用干燥劑
月餅、瓜子
、堅(jiān)果、披薩
、蛋糕糕點(diǎn)等輕油食品用
脫氧劑
。
脫氧劑的好處：
1、脫氧劑雖然無(wú)毒，但不能食用
。
2、脫氧劑一旦啟封，要在1小時(shí)內(nèi)用完
。未用完部分應(yīng)及時(shí)密封保存，如長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中
，會(huì)吸收空氣中的氧氣而失掉作用
。
3、包裝材料阻隔性越好，保鮮作用越抱負(fù)。
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