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      《食物用脫氧劑》規(guī)范的解析

      發(fā)表時(shí)間:2019-10-25   訪問量:

      食物用脫氧劑》規(guī)范的解析



      規(guī)范發(fā)生的背景

             現(xiàn)行脫氧劑行業(yè)規(guī)范(SB/T 10514-2008)受制于當(dāng)時(shí)的脫氧  劑制作水平,安全性目標(biāo)存在嚴(yán)峻缺陷

      ,現(xiàn)已不符合現(xiàn)行的食物觸摸類資料的安全規(guī)范,加上產(chǎn)品分類及相關(guān)技術(shù)目標(biāo)的嚴(yán)峻滯后,現(xiàn)已不能滿意商場(chǎng)的需求
      ,故此次制定了周期相對(duì)較短的脫氧劑規(guī)范
      ,以滿意商場(chǎng)的急迫重視。

      脫氧劑"timg99.jpg"

      關(guān)于名稱

             中仍首要選用“脫氧劑”這個(gè)稱號(hào)

      ,選用“脫氧包”
      、“脫氧片”等前瞻性的新名稱,以示跟內(nèi)控型保鮮劑的區(qū)別
      ,剔除了行標(biāo)中“吸氧劑”
      、“除氧劑”等不常用的稱號(hào)。

      關(guān)于多功用性


             隨著商場(chǎng)需求的多樣化

      ,帶有其他功用的多效脫氧劑不斷涌現(xiàn)
      ,吸濕、蒸發(fā)酒精
      、吸收或放出二氧化碳等功用與脫氧功用進(jìn)行疊加
      ,發(fā)生了更全面的外控保鮮效果。本團(tuán)標(biāo)及時(shí)順應(yīng)商場(chǎng)及產(chǎn)品開展的腳步
      ,推出了多功用脫氧劑這一分類
      ,滿意了商場(chǎng)的細(xì)分需求和規(guī)范要求。


      關(guān)于鐵系和非鐵系的挑選       


             中提出鐵系和非鐵系之分

      ,其實(shí)非鐵系脫氧劑國內(nèi)外很早就有存在
      ,并不是什么創(chuàng)新產(chǎn)品,僅僅由于我們關(guān)于食物安全的重視度不高
      、非鐵質(zhì)料本錢稍高
      ,才沒有得到重視和推行而已。在本規(guī)范的討論過程中
      ,由于對(duì)鐵系脫氧劑的一些安全性存在疑慮
      ,在國家食物安全專家的建議下
      ,才創(chuàng)造性的把能夠悉數(shù)選用食物添加劑級(jí)質(zhì)料的非鐵系脫氧劑單列出來,作為確定能跟食物觸摸的一類脫氧劑

      相關(guān)使用優(yōu)勢(shì)如下:

      1
      、安全性高、能夠直觸摸摸食物


      2
      、能夠經(jīng)過金屬檢測(cè)儀的檢測(cè);

      3
      、由于吸放原理
      ,能夠防止由于吸氧而發(fā)生的外包裝吸癟現(xiàn)象;

      4
      、保濕性好
      ,能夠保護(hù)甚至增強(qiáng)面包糕點(diǎn)類食物的口感。


      至于最近商場(chǎng)上呈現(xiàn)的一些質(zhì)疑之聲,定見如下:

      1
      、“采購本錢高”:這是事實(shí)
      ,但在能夠接受的規(guī)模之類,其安全性價(jià)比更高
      ,滿意的是部分高端需求


      2、“吸氧速度慢”:用在糕點(diǎn)行業(yè)
      ,24hr內(nèi)能夠?qū)⒀鯘舛冉档?.5%以下
      ,能夠滿意要求;

      3
      、“更適合堅(jiān)果類產(chǎn)品”:這屬于誤導(dǎo)
      ,由于非鐵系脫氧劑反應(yīng)后易發(fā)生水份、在干燥食物包裝中難以充分發(fā)揮功效并影響干貨的口感
      ,相反其更適合于高含水量的食物包裝中
      ,保濕并增加口感;

      4
      、“出產(chǎn)環(huán)境不合格的場(chǎng)所易發(fā)生細(xì)菌”:這句話有本末倒置之嫌
      ,脫氧劑自身便是錦上添花的產(chǎn)品,需要的是合格質(zhì)料
      、合格的出產(chǎn)環(huán)境
      、高阻隔包裝資料、杰出的封口質(zhì)量等作為前提
      ,上述要素的缺失
      ,經(jīng)過脫氧劑自身的吸氧功用是無法彌補(bǔ)的。

      關(guān)于經(jīng)濟(jì)性及安全性

             5.1.5的描述
      ,跟食物直接或預(yù)期觸摸的脫氧劑包裝資料有必要符合GB4806的要求
      ,這其實(shí)讓鐵系防油防水型脫氧劑跟食物觸摸開了綠燈
      ,但是居于經(jīng)濟(jì)性的考慮,團(tuán)標(biāo)中還提出非防油防水型脫氧劑的分類
      ,但是有必要符合防漏粉的基本要求
      ,能夠在非直觸摸摸的產(chǎn)品包裝中使用。


          現(xiàn)在商場(chǎng)上呈現(xiàn)的“袋中袋”脫氧劑產(chǎn)品
      ,經(jīng)過在直打孔脫氧劑外面在包裝一層直打孔透明薄膜
      ,以期到達(dá)跟食物安全觸摸的目的。實(shí)際情況果真如此


      分析:袋中袋外部透明包材及內(nèi)部脫氧劑包材經(jīng)油性筆涂抹后白紙上均有漏液
      ,說明“袋中袋“僅僅使用了雙層貫穿孔包材
      ,僅可能削減漏粉的量
      ,無法根本上到達(dá)防止漏粉,其量變并沒有帶來突變
      ,“袋中袋”雙層貫穿孔包材本質(zhì)上仍然為非防漏粉性材質(zhì)?">
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